Ливанский мясник объяснил, как проводится халяльный забой на Курбан-байрам

Животное для жертвоприношения на праздник Ид аль-Адха (Курбан-байрам) по мусульманской традиции должен забивать опытный человек, чтобы не причинить животному лишних страданий и не нарушить религиозные правила. Об этом рассказал владелец крупной мясной лавки в южном пригороде Бейрута Ахмед Салим.

По его словам, если человек не знает правильного порядка забоя, лучше доверить эту задачу профессионалу, чтобы избежать ошибок, из-за которых животное может страдать, а мясо не будет соответствовать мусульманским требованиям. Поэтому многие горожане покупают барана и привозят его к мясникам, чтобы жертвоприношение было совершено по всем правилам.

Для обряда выбирают только тех животных, мясо которых разрешено к употреблению в исламе. Перед забоем необязательно совершать омовение или молитву, но важно соблюдать чистоту тела и мыслей, соблюдать порядок ритуала, произносить специальные слова, а после начала выпуска крови читать определённые аяты из Корана.

Салим отметил, что запрещено мучить животное до и во время забоя. Для обряда необходим очень острый нож, а сам процесс должен быть быстрым и уверенным. Он уточнил, что не рекомендуется проводить ножом по горлу животного больше трёх раз — это может быть нарушением ритуала и причинить страдания животному.

Некоторые мясники перед началом ритуала могут оглушить животное коротким сильным ударом, чтобы снизить его движение и стресс. Такая практика допускается, если сам забой проходит строго по исламским правилам — с нужными словами и обязательным выпуском крови.

На крупных предприятиях и бойнях также сохраняется религиозный порядок: сначала животное забивают вручную по всем канонам, а дальнейшие этапы — разделка, снятие шкуры и подготовка мяса — выполняются при помощи техники.

В Бейруте многие жители строго соблюдают традицию: покупают барана, привозят его на забой к мясникам, а затем сами распределяют мясо. Согласно религиозному обычаю, мясо делят на три части: одну оставляют семье, другую передают родственникам и близким, а третью раздают нуждающимся.

Салим отмечает, что в этом году мясники и покупатели в южном пригороде Бейрута сталкиваются с трудностями из-за войны. Ситуацию немного облегчило то, что электричество стало подаваться по 12 часов в сутки вместо прежних четырёх, когда предпринимателям приходилось обращаться к частным генераторным сетям для работы.

Основной причиной роста цен на мясо стала гибель большого числа скота на юге Ливана в результате израильских ударов, и теперь основная масса животных привозится из Сирии. Сейчас килограмм баранины в южном пригороде Бейрута стоит 15-17 долларов, что на 3-4 доллара выше, чем было до конфликта. Здесь стараются удерживать цены ниже, чем в других районах Бейрута, чтобы привлечь покупателей и поддержать бизнес, надеясь на то, что удары по столице не возобновятся.